피자 집에서 만들어 먹기 (도우에서 토핑까지~)

4인가족이 배부르게 먹을 수 있는 피자를 도우부터 토핑까지 만들어 볼까 합니다. 토핑은 집에 있는 재료를 최대한 이용하시면 됩니다.

▷ 피자도우 - 재료 및 레시피

강력분 : 250g
설탕 : 15g
소금 : 3g
이스트 : 4g
물 : 155g
올리브유 : 20g
레시피
가루류 + 물 섞기
→ 올리브 섞기
→ 발효
→ 성형
→ 토핑
→ 굽기 (180도 15분)

▷ 피자토핑 - 재료

토마토스파게티 소스
모짜렐라 치즈
집에 있는 야채(버섯, 양파, 애호박, 파프리카 등)
냉동새우(생략가능)
분쇄육 (생략가능)

▷ 피자도우 - 반죽 ~ 발효

피자 도우를 만들기 위해 강력분(250g), 설탕(15g), 소금(3g), 이스트(4g)를 위 사진과 같이 넣어서 섞어준 이후 물 (155g)을 넣고 반죽을 시작해 줍니다.

3~4분 정도 저속으로 반죽이 뭉쳐질 때까지 반죽기를 돌려줍니다.

이렇게 뭉쳐진 상태에서 올리브유 20g을 넣은이후 다시 저속으로 돌려주면서 올리브유가 반죽에 흡수될 때까지 대략 10분 내외의 시간 동안 반죽기를 돌려주면 됩니다. 올리브유 넣은 이후 주걱 같은것으로 반죽기를 보조해 준다는 느낌으로 같이 하면 조금더 쉽게 반죽을 진행 할 수 있습니다.

이렇게 반죽이 완료된 이후 둥글게 뭉쳐서 발효를 해 주면 됩니다. (발효시간 : 40분 ~ 60분)

▷ 피자 - 토핑준비

도우반죽을 발효하는 시간동안 토핑재료들을 준비해 주면 됩니다. 야채들은 집에 있는 것들 준비해 주시면 됩니다. 그래도 가능하면 양파, 파프리카, 양송이버섯 정도는 준비해 주시는 게 좋을 것 같네요. 그리고 냉동새우나 분쇄육이 있으면 같이 준비해 주면 더 맛난 피자가 될 것 같습니다.

재료 준비후 야채는 센 불에 야채에서 나오는 물기들을 날려버린다는 느낌으로 볶아 주고, 키친타월로 물기를 줄여 주는 것이 좋습니다. 물기가 많으면 피자에서 도우와 토핑이 따로 노는 참사(?)가 발생될 수 있습니다.

그리고 재료 볶을 때 소금 간은 하지 않는 것이 좋습니다. 치즈에 간이 많이 되어 있어 소금간 하게 되면 피자 먹고 갈증이 많이 날 수 있습니다.

▷ 피자 만들기