집에서 치아바타 만들기 (무반죽, 무설탕 / 레시피 포함)
설탕 없이 밀가루, 소금, 이스트, 물을 가지고 이렇게 맛난 식사용빵이 만들어지는 것이 정말 신기합니다. 여러 방법으로 만들어 보다가 현재의 레시피에 정착하였네요. 다른 빵들에 비해 시간이 많이 걸리긴 하지만 그만큼 건강한 빵이 만들어져서 만족합니다. >> 재료 1. 씨반죽 : 강력분(200g), 물(200g), 이스트(1g) 2. 본반죽 : 강력분(250g), 물(140g), 이스트(3g), 소금(6g), 올리브유(20g) >> 레시피 1. 씨반죽 [강력분 + 물 + 이스트] 섞기 -> 발효 (10시간 내외) 2. 본반죽 [씨반죽 + 강력분 + 물 + 이스트 + 소금] 섞기 -> 올리브유 섞기 -> 1차발효(30분) -> 접기 -> 2차발효(30분) -> 접기 -> 3차발효(30분) -> 접기 -> 4..
2022. 11. 22.
