집에서 만드는 빵20 집에서 만드는 겉바속촉 소금빵 (#재료 #레시피) ▷ 재료 및 레시피 강력분 : 300g 이스트 : 4g 소금 : 2g 설탕 : 9g 물 : 150g 우유 : 40g (우유 없어도 됨. 물만 사용할 경우 35g 추가) 버터 : 10g 토핑용 버터 : 80g 가루류 + 물/우유 섞기 → 1차 반죽 (5분) → 버터 10g 섞기 → 2차 반죽 (10분) → 1차 발효 (40 ~ 60분) → 토핑용 버터 분할 (8g씩 10개) → 성형 → 2차발효 → 표면에 물 분무 후 소금 약간 → 오븐 예열 (210도) → 굽기 (200도 13분) ▷ 반죽하기 강력분 300g을 채쳐서 넣고, 3개의 구멍에 이스트(4g), 설탕(9g), 소금(2g)을 넣은 후 이스트를 밀가루로 코딩한다는 느낌으로 섞어 줍니다. 설탕은 집에 있는 비정제 설탕을 사용하였는데, 일반 백설탕도 .. 2023. 2. 20. 집에서 핫도그빵(핫도그번) 만들기 (재료/레시피 포함) 코스트코를 가면 항상 사 먹는 것이 2000원의 착한 핫도그입니다. 집에 소시지가 생겨서 오랜만에 미국식 핫도그번(핫도그빵)을 만들어 봤습니다. >> 재료소개 강력분 480g 설탕 40g 소금 10g 이스트 9g 우유 75g 물 150g 버터 70g 계란 1개 >> 레시피 밀가루 채쳐서 담기 → 설탕/소금/이스트 섞기 → 물/우유/계란 섞기 → 1차 반죽 (5분) → 버터 투입 → 2차 반죽 (10분) → 1차 발효 (40분 ~ 60분) → 성형 → 2차발효 (60분 ~ 80분) → 오븐예열 & 우유 바르기 → 굽기 (170도 13분) → 우유 바르기 >> 만드는 과정 상세 소개 밀가루(480g)는 채 쳐서 사용하는 것이 좋습니다. 그리고 설탕(40g), 소금(10g), 이스트(9g)를 투입하여 섞어 줍.. 2023. 2. 7. 슈톨렌 먹는법, 보관법 지난 12월 10일 슈톨렌을 만들어서 냉장보관하고 있다가 이번 크리스마스이브에 드디어 개봉했습니다. 슈톨렌은 슈가파우더와 버터등이 많이 들어가기 때문에 오랜 시간(1달 이상) 보관하면서 당이 부족할때 한조각씩 먹으면 좋을것 같습니다. 슈톨렌은 오랜시간 보관하고, 설탕버터등이 많이 들어가기 때문에 먹을 때와 보관할 때 약간의 주의사항이 있습니다. 빵을 자르실 때 빵 가운데 부분부터 얇게 잘라서 드시고, 다시 붙여서 비닐팩등에 밀봉해서 냉장보관하시면 됩니다. 빵에 당이 많기 때문에 조금씩 드시는 것이 좋고, 중앙 부분부터 잘라 드시고, 보관하면 마르지 않게 보관하실 수 있습니다. >> 슈톨렌 사진들 지난 12월 10일 보관하기 직전 사진입니다. 12월 24일 2주간 냉장보관 후 개봉한 사진입니다. 슈가파우더.. 2022. 12. 26. 집에서 만드는 촉촉한 모닝빵 (#재료 #레시피) 모닝빵은 가볍게 하나씩 먹기도 좋고, 계란샐러드 만들어서 넣어 먹어도 좋고, 이번에는 작은 패티로 미니 햄버거 만들어 먹으려고 만들어 봅니다. 그래서 모닝빵 치고는 조금큰 사이즈(찐빵 크기)로 만들어 보겠습니다. >> 모닝빵 재료 - 강력분 450g - 설탕 45g - 소금 7g - 이스트 8g - 물 117g - 우유 117g - 계란 1개 - 버터 54g >> 모닝빵 레시피 - 버터를 제외하고 모두 섞는다 (반죽기 5분 내외) - 이후 버터 잘게 잘라서 같이 섞어준다 (반죽기 추가 9분 내외) - 1차 발효 1시간 내외 - 성형 - 2차 발효 1시간 내외 - 굽기 (200도 6분) - 우유바르기 >> 상세 만드는 과정 버터를 제외한 모든 재료를 넣은 후 반죽기를 돌려줍니다. 대략 5분 내외로 돌려서 .. 2022. 12. 12. 크리스마스빵 슈톨렌 만들기 2 (#슈톨렌 레시피) 지난번 건과일 절임을 이용해서 슈톨렌빵을 만들어 보고자 합니다. 보통 1주일 전에 만들어서 냉장보관후 크리스마스때 꺼내서 먹었는데, 이번에는 조금 일찍 만들어 봤습니다. >> 슈톨렌 재료 1. 기본 반죽용 - 강력 : 285g - 박력 : 98g - 우유 : 80 - 계란 1개 - 이스트 : 10 - 설탕 : 37 - 소금 : 7 - 버터 : 150 2. 추가재료 (기호에 따라 양 및 재료 조절 가능) - 건과일 절임 : 150g (건과일 : 무화과, 건자두, 건살구, 건포도, 레몬필, 오렌지필 등) - 견과류(호두분태, 슬라이스아몬드, 피스타치오) : 50g 3. 마지팬 재료 - 아몬드가루 : 80g - 슈가파우더 : 80g - 계란흰자 : 20g 4. 마무리 - 버터 : 30g - 슈가파우더 >> 슈.. 2022. 12. 12. 크리스마스빵 슈톨렌 만들기 1 (#건과일 절임) 최근 크리스마스 시즌에 되면 많은 빵집에서 흔희 볼수 있는 빵이 슈톨렌 입니다. 독일에서 크리스마스때 먹는 빵으로 오래 보관할 수 있는 빵 입니다. 저도 3년전 부터 처음 만들기 시작해서 올해 만들면 3번째 만드는 슈톨렌 이네요. 보통 슈톨렌은 대략 1주일 전에 만들어서 냉장고 보관후 먹습니다. 그런데 슈톨렌에 들어가는 속 재료중에 건과일 절임은 최소 1주일 이상 가능하면 1달 이상 절여진 것이 맛있는것 같습니다. 건과일 절임은 다른 빵들의 속재료에 많이 쓰이기 때문에 평상시 만들어 두고, 몇달지나도 괜찮습니다. 과거 2번 만들때 마다 항상 급하게 건과일 절임을 만들어 사용했는데, 이번에는 미리 만들어 보았습니다. 왠지 크리스마스 기분 내는것 같아 괜찮은것 같네요. 성북동빵공장에 있는 슈톨렌 입니다. 빵.. 2022. 11. 24. 이전 1 2 3 4 다음
